Torta salata al radicchio
La ricetta che vi proponiamo oggi è la torta salata al radicchio: il radicchio è una tipica verdura autunnale e invernale ma è facilmente reperibile in tutto il periodo dell’anno. Il radicchio
Il radicchio oltre ad essere ottimo gustato in pinzimonio si presta molto per essere cucinato in diversi modi, inoltre è ricco di proprietà nutrizionali quindi un ottimo beneficio per la salute.
Vediamo come preparare la torta salata al radicchio.
Ingredienti per uno stampo da 24 cm
- 500 g radicchio tardivo
- 230 gr pasta sfoglia rotonda già pronta
- 160 g cipollotto fresco
- 2 uova
- 125 g panna fresca liquida
- 50 g Parmigiano Reggiano da grattugiare
- 1 olio extravergine di oliva
- 50 g Asiago
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione della torta salata al radicchio
- Per preparare la torta salata al radicchio per prima cosa lavate e spuntate il cipollotto e affettatelo quindi a rondelle.
- Ripetete lo stesso procedimento con il radicchio, ricordatevi di tenere da parte una decina di foglie che vi serviranno per la decorazione finale della vostra torta salata al radicchio.
- Procedete ora con l’Asigao e tagliatelo a cubetti.
- Scaldate un filo d’olio di oliva in una padella e versate il cipollotto.
- Fate rosolare il cipollotto a fuoco basso per circa 5 minuti.
- Unite anche il radicchio a pezzetti.
- Aggiustate di sale e di pepe.
- Saltate il radicchio con il cipollotto per circa 3-4 minuti, deve rimanere croccante.
- A questo punto trasferite le verdure un una ciotola, incorporate la panna liquida e le uova intere e mescolate.
- Una volta amalgamati tutti gli ingredienti, insaporite con il formaggio grattugiato.
- Continuate a mescolare per ottenere un composto omogeneo.
- Ora prendete una teglia da 24 cm di diametro con il bordo ondulato e adagiate sopra la pasta sfoglia.
- Pressate leggermente con le dita il fondo e il bordo per far aderire bene la pasta alla teglia.
- Ora farcite la vostra torta salata con il ripieno, riprendete le foglie di radicchio tenute precedentemente da parte e adagiatele in superficie in modo da creare una decorazione a raggio.
- Tra una foglia e l’altra adagiate i cubetti di formaggio.
- Cuocete la torta salata al radicchio in forno statico preriscaldato a 170° per 30 minuti, poi passate alla cottura grill per 3 minuti circa, fino a dorarla in superficie.
- A cottura ultimata, sfornate la torta e lasciatela intiepidire.
La vostra torta al radicchio è pronta per essere servita.
Potete conservare la torta al radicchio in frigorifero e consumarla entro 3 giorni, oppure potete congelarla dopo la cottura.
Per gli amanti dei sapori forti consigliamo di sostituire l’Asiago con il Gorgonzola, per chi invece è amante dei sapori più delicati è possibile utilizzare il Brie o un formaggio meno stagionato.
La torta salata al radicchio è un piatto davvero sfizioso, perfetto come secondo vegetariano, ottimo accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso come ad esempio un Merlot oppure un Cabernet Sauvignon.
