Torta fredda allo yogurt dal gusto leggero

La torta fredda allo yogurt dal gusto leggero è una dolce facile, veloce fresca e golosa! Un delicato dessert dal gusto leggero arricchito con frutti di bosco. Non necessita di forno né fornelli, ed è quindi perfetta per la stagione estiva!

Ingredienti

• 280 g biscotti secchi
• 30 g zucchero di canna
• 170 g burro
• 700 g yogurt bianco naturale cremoso
• 20 g gelatina in fogli
• 60 g latte intero
• 300 ml panna fresca liquida
• 50 g zucchero a velo
• frutti di bosco q.b.

Preparazione della torta fredda allo yogurt dal gusto leggero

1. Imburrate uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm e foderate con carta forno.

2. Sciogliete il burro, fatelo intiepidire e tenetelo da parte.

3. Versate nel mixer i biscotti secchi e frullateli fino a ridurli in polvere.

4. Trasferite i biscotti sminuzzati in una ciotola, aggiungete lo zucchero di canna e il burro fuso intiepidito.

5. Mescolate con una spatola fino ad ottenere un composto pastoso e trasferitelo nello stampo pressandolo bene sul fondo con il dorso di un cucchiaio. Ponete in frigo e lasciare rassodare per almeno 30 minuti.

6. Mettete i fogli di gelatina in una ciotola ampia colma di acqua fredda e lasciateli ammorbidire per circa 10 minuti.

7. Scaldate il latte in un pentolino (senza farlo bollire) e una volta che la gelatina sarà ammorbidita, strizzatela e versatela nel latte caldo a fuoco spento.Mescolate> con una frusta per sciogliere accuratamente la gelatina e lasciate intiepidire.

8. Versate la panna fresca liquida nella ciotola e montatela fino a quando sarà spumosa.

9. Versate lo yogurt in una ciotola, aggiungete il latte nel quale avete sciolto la gelatina e che nel frattempo si sarà raffreddato.

10. Mescolate con una spatola per amalgamare il composto e aggiungete anche la panna che avete precedentemente montato (iniziate con un cucchiaio di panna per stemperare il composto mescolando con vigore, poi unite la restante panna mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarla).

11. Versate la crema ottenuta nello stampo con la base che nel frattempo si sarà rassodata, livellate la superficie con una spatola e riponete nuovamente in frigorifero per almeno 5 ore.

12. Una volta che la torta fredda allo yogurt sarà pronta, guarnitela a piacere con i frutti di bosco e servitela!