Risotto al limone e gamberetti
Il risotto al limone e gamberetti è un primo dal sapore delicato e unico. L’unione tra limone e gamberetti è un abbinamento perfetto e in pochissimo tempo otterrete un ottimo primo piatto a base di pesce!
Questa ricetta è davvero semplice e in pochi passaggi riuscirete a stupire i vostri amici o la persona amata!
Ingredienti
- 350 g Riso Carnaroli
- Succo di limone 1
- Scorza di limone ½
- 400 g gamberetti sgusciati
- 1 l brodo vegetale
- 40 g burro
- Vino bianco ½ bicchiere
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Erba cipollina q.b.
Preparazione del risotto al limone e gamberetti
- Per preparare il risotto al limone e gamberetti per prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma d’acqua.
- Quando l’acqua arriverà ad ebollizione aggiungete un pizzico di sale grosso.
- Tuffate i gamberetti già sgusciati, fateli cuocere per un paio di minuti e scolateli.
- Trasferiteli su un tagliere. Tritate grossolanamente la metà dei gamberi e tenete da parte il resto che vi servirà per la decorazione finale.
- Adesso prelevate la scorza di mezzo limone e tagliatela a coltello oppure grattugiatela.
- Spremete il succo del limone e tenetelo da parte.
- Ora passate alla preparazione del riso.
- In un tegame versate 20 g di burro, aggiungete il riso quando il burro non sarà completamente sciolto in modo da non farlo colorire troppo.
- Mescolate con un mestolo di legno e lasciate tostare il riso per qualche minuto.
- Quando sarà ben tostato sfumate con il vino bianco.
- Aggiungete il succo del limone e continuate a mescolare.
- Dopo qualche istante aggiungete un mestolo di brodo.
- Portate il riso a cottura aggiungendo altro brodo caldo al bisogno.
- Mescolate di tanto in tanto per non far attaccare il riso.
- Quando il riso sarà arrivato a cottura aggiungete i gamberetti tagliati grossolanamente in precedenza.
- Unite la scorza del limone e mescolate ancora.
- Aggiustate di sale e di pepe.
- Spegnete il fuoco e unite i 20 g di burro rimasti.
- Mescolate molto dolcemente per mantecare il risotto, smuovendo delicatamente anche il tegame.
- Quando il risotto sarà ben mantecato potrete impiattare.
- Decorate i piatti con i gamberetti rimasti e qualche scorzetta di limone.
- Aggiungete un pizzico di pepe nero, dell’erba cipollina tritata.
- Il vostro risotto al limone e gamberetti è pronto per essere servito.
