Conchiglioni ripieni
I conchiglioni ripieni sono un primo piatto gustoso e e saporito. Il formato di pasta Conchiglioni o Lumaconi dalla tipica forma di “Conchiglia” sono ideali per essere farciti a piacere!
Prima sbollentanti, poi riempiti con carne cotta al ragù, mozzarella e parmigiano e infine cotti in forno a gratinare.
I conchiglioni ripieni al forno sono davvero semplici e si preparano in pochissime mosse, perfetti da preparare in anticipo e infornare al momento per i vostri ospiti!
Ingredienti per i conchiglioni ripieni
- 300 g conchiglioni
- 600 g passata di pomodoro
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 60 g cipolle dorate
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Per il ripieno
- 125 g carne di suino macinata
- 125 g carne bovina macinata
- 400 g ricotta vaccina
- 250 g mozzarella
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 45 g vino rosso
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- 1 uovo
- Aglio 1 spicchio
Preparazione dei conchiglioni ripieni
- Per preparare i conchiglioni ripieni per prima cosa iniziate dal sugo.
- Lavate e tritate finemente la cipolla, poi versatela in un tegame insieme ad un filo d’olio accendete il fornello.
- Lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce e poi aggiungete la passata di pomodoro.
- Regolate di sale, lasciate sfiorare il bollore e coprite con il coperchio.
- Fate cuocere per almeno 45 minuti. Il sugo non dovrà risultare troppo asciutto, nel caso potrete aggiungere un po’ d’acqua.
- Nel frattempo prendete le mozzarelle e tagliatela a fettine sottili (circa 6-7 fettine), il resto invece tagliatelo a cubetti piccolini.
- Mettete la mozzarella in un colino e lasciate scolare.
- Versate un giro d’olio e uno spicchio d’aglio in un’altra padella, lasciate insaporire per qualche minuto a fuoco medio e poi aggiungete la carne di manzo e quella di maiale.
- Alzate la fiamma e fate rosolare per una decina di minuti finché il fondo non sarà asciutto, mescolando spesso per non far bruciare il fondo.
- Ponete sul fuoco una pentola colma di acqua, per la cottura della pasta e quando arriverà a bollore, salate.
- Una volta che il ragù sarà asciutto, togliete lo spicchio d’aglio, sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare completamente.
- Aggiungete un pizzico di sale e fate asciugare i liquidi prima di spegnere la fiamma.
- Versate in una ciotola e tenete da parte.
- Fate i cuocere i conchiglioni e scolateli esattamente a metà cottura rispetto ai tempi indicati sulla confezione.
- Rimettete la pasta nel tegame, versate un po’ d’olio e mescolate cercando di non spaccare i conchiglioni
- Versate su un vassoio e lasciate intiepidire.
- Ora passate alla preparazione del ripieno.
- Setacciate la ricotta in una ciotola e poi unite la carne, il formaggio grattugiato, l’uovo sbattuto, sale e pepe.
- Scolate la mozzarella, aggiungete solo i cubetti alla farcia e lasciando le fettine da parte.
- Mescolate bene il tutto.
- Riempite la pasta con un cucchiaino alla volta o aiutandovi con un sac-à-poche.
- Prendete una teglia da forno e distribuite sul fondo uno strato di sugo di pomodoro.
- Adagiate i conchiglioni farciti con il ripieno all’interno della teglia.
- Una volta farciti tutti i conchiglioni, copriteli con il restante sugo di pomodoro e adagiate poi le fettine di mozzarella.
- Insaporite con il formaggio grattugiato e pepe macinato a piacere.
- Cuocete in forno già caldo a 220° per circa 20 minuti più qualche minuto di grill per dorare la superficie.
Una volta terminata la cottura nel forno aspettate qualche minuto e i vostri conchiglioni ripieni sono pronti per essere serviti!
I conchiglioni ripieni si possono conservare il frigo per un massimo di 2 giorni.
