Bicchierini di pandoro e caffè
Ecco una ricetta perfetta per sfruttare il pandoro avanzato e proporlo in maniera originale: bicchierini di pandoro e caffè.
Un delizioso dolce al cucchiaio composto da una base di pandoro e una delicata crema di mascarpone e panna, aromatizzata con il caffè.
I bicchierini di pandoro e caffè sono ideali come dolce da servire durante le feste!
Ingredienti per 8 bicchierini  di pandoro e caffè
- 175 g pandoro
- 100 ml caffè
- 250 g mascarpone
- 250 ml panna fresca liquida
- 50 g zucchero a velo
- 8 g gelatina in fogli
- Caffè in polvere q.b.
Per decorare
- 8 chicchi di caffè
- Caffè in polvere q.b.
Preparazione
- Per preparare i bicchierini di pandoro e caffè,  per prima cosa dovrete realizzare la crema di mascarpone e panna: in una ciotola  versate la panna ben fredda, il mascarpone e lo zucchero a velo setacciato. Montate il tutto con uno sbattitore elettrico.
- Quando la crema sarà ben montata ponetela in frigo a riposare.
- Nel frattempo mettete in ammollo in acqua fredda, per circa 10 minuti, la gelatina e preparate 100 ml di caffè.
- Trascorsi i 10 minuti  strizzate bene la gelatina  e unitela al caffè ancora caldo; mescolate per farla sciogliere bene.
- Fate raffreddare il composto a temperatura ambiente.
- Riprendete la crema di mascarpone e tenetene da parte due cucchiaiate che serviranno per la decorazione finale dei bicchierini.
- Aggiungete alla crema rimanente il caffè intiepidito e mescolate per amalgamare il tutto.
- Unite un po’ di  polvere di caffè alla crema in base al vostro gusto.
- Amalgamate tutti gli ingredienti finché non otterrete una risultare omogenea e morbida.
- A questo punto ricavate, da fette di pandoro alte circa 1 cm, la base dei bicchierini con un coppapasta di circa 5 cm di diametro (il diametro e l’altezza della base possono variare in base al bicchierino che usate, regolatevi di conseguenza). In alternativa potete comporre la base anche con pandoro sbriciolato.
- Ponete il pandoro sul fondo dei vostri bicchierini  e ricopritelo con un mestolo di crema al caffè; potete anche fare più strati di pandoro alternato alla crema.
- Per finire, guarnite il centro dei bicchierini con un po’ della crema messa da parte utilizzando una sac-à -poche e ponete sopra di esso un chicco di caffè.
- Spolverizzate i bicchierini con un pizzico di caffè in polvere: i vostri bicchierini di pandoro e caffè pronti per essere serviti!
