Vermicelli al lime e pepe rosa
Oggi vi proponiamo una ricetta veloce che si prepara davvero in pochissimo tempo, perfetta per quando avete degli ospiti inaspettati oppure per una cena con tutta la famiglia: i vermicelli al lime e pepe rosa.
Un primo piatto vegetariano originale e sicuramente diverso dal solito che vi permetterà di conquistare tutti i vostri ospiti in pochissime mosse.
Ingredienti per i vermicelli al lime e pepe rosa
- 320 g vermicelli
- 250 g mascarpone
- Lime succo e scorza 1
- Pepe rosa in grani q.b.
- 60 g Grana Padano DOP (da grattugiare)
Preparazione dei vermicelli
- Per preparare i vermicelli al lime e pepe rosa per prima cosa mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e quando raggiungerà il bollore salate e mettete a cuocere i vostri vermicelli per il tempo indicato sulla confezione.
- Nel frattempo che la pasta cuoce ponete il mascarpone in una padella antiaderente e aggiungete sale e pepe rosa senza accendere il fuoco.
- Lavate il lime, spremetelo e filtrate il succo ottenuto.
- Versate quindi il succo del lime nella padella con il mascarpone e mescolate con una spatola in modo da incorporarle il succo del lime al mascarpone.
- Scolate la pasta al dente e tenete da parte l’acqua di cottura.
- Trasferite la pasta direttamente nel tegame con il mascarpone e aggiungete un mestolo di acqua di cottura.
- Continuate a mescolare in modo che il mascarpone, con il calore dell’acqua di cottura, si ammorbidisca e diventi cremoso.
- A questo punto aggiungete altro pepe rosa macinato al momento e la scorza del lime grattugiata finemente e continuate a mescolare con una spatola per amalgamare il tutto.
- Ora i vostri vermicelli al lime e pepe rosa sono pronti per essere impiattati.
- Terminate il piatto con una spolverata di Grana Padano DOP grattugiato.
E’ possibile sostituire il mascarpone con la ricotta o con altro formaggio spalmabile.
