Torta di carote

La torta di carote è un dolce semplice e genuino, senza latte, con una consistenza ricca e soffice.  Il dolce perfetto per tutta la famiglia. Anche per quelli che, delle verdure, non vogliono proprio saperne!

Ingredienti

• Carote 300 g

• 1 bustina di lievito in polvere per dolci

• Farina 00 300 g

• Farina di mandorle 50 g

• Zucchero 180 g

• Olio di semi 90 g

• 3 uova

• 1/2 baccello di vaniglia

• 1 pizzico di sale fino

• Zucchero a velo q.b.

Preparazione

1. Lavate le carote ed eliminate la buccia con un pelapatate. Grattugiatele finemente.

2. Versate le uova nella ciotola, aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale e amalgamate bene gli ingredienti con l’aiuto di una frusta.

3. Incidete la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza ed estraete i semi, raschiandola con un coltellino e uniteli al composto.

4. In un recipiente a parte setacciate la farina, il lievito, la farina di mandorle e mescolate il tutto con un cucchiaio. Aggiungete le polveri all’impasto ottenuto precedentemente.

5. Versate anche l’olio e continuate a mescolare con le fruste finchè l’impasto non sarà denso e omogeneo.

6. Unite le carote grattugiate mischiando delicatamente con una spatola per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

7. Imburrate e foderate una tortiera del diametro di 24 cm, versate l’impasto che avete ottenuto.

8. Fate cuocere la torta di carote in forno statico preriscaldato a 170° per 45 minuti (o a 150° per 35-40 minuti se in forno ventilato); trascorso il tempo necessario, fate la prova con lo stecchino che dovrà essere asciutto.

9. Lasciate raffreddare completamente la torta di carote nello stampo, sformatela, infine completate la vostra torta di carote con una spolverata di zucchero a velo.