Sfogliatine al caffè

Le sfogliatine al caffè sono dolcetti veloci e facili che si realizzano in pochissimo tempo. Una ricetta semplice e golosa, ottimi dopo pranzo o cena.

Ingredienti per 8 sfogliatine

• 230 g pasta sfoglia rettangolare
• 50 g burro fuso
• 30 g zucchero
• 125 g ricotta vaccina (scolata)
• 150 g panna fresca liquida
• 50 g zucchero a velo
• 25 g caffè
• 25 g gocce di cioccolato fondente

Per decorare

• Zucchero a velo q.b.
• Chicchi di caffè q.b.

Preparazione delle sfogliatine al caffè

1. Ponete la ricotta in un colino e lasciatela scolare per almeno un’ora.
2. Preparate il caffè della moka, zuccheratelo  e lasciatelo raffreddare.
3. In una ciotola versate la panna ben fredda  e montatela a neve ferma con le fruste elettriche.
4. Una volta che la ricotta sarà asciutta, trasferitela in una terrina, aggiungete lo zucchero a velo e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Una volta che il caffè si sarà raffreddato versatelo nella crema di ricotta e mescolate per incorporarlo bene.
6. Unite al composto le gocce di cioccolato.
7. Aggiungete la panna montata, poco alla volta e delicatamente così da non smontarla.
8. Coprite con pellicola per alimenti e ponete in frigorifero a rassodare.
9. Stendete la sfoglia su un tagliere e tagliatela in 16 parti uguali.
10. Spennellate la superficie con il burro fuso e spolverizzate con lo zucchero semolato.
11. Distanziate leggermente i rettangoli per non farli attaccare e praticate dei fori sulla pasta con i rebbi della forchetta.
12. Cuocete le sfogliatine in forno ventilato preriscaldato a 180° per 10 minuti.
13. Trascorso il tempo di cottura sfornate  e lasciate intiepidire.
14. Prendete la crema dal frigorifero e versatela in un sac-à-poche senza bocchetta.
15. Spremete la crema su una sfogliatina, in modo da ricoprirla interamente quindi richiudete con un’altra sfogliatina  e spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.
16. La sfogliatine al caffè sono pronte per essere servite!