Schiacciata di zucchine

La schiacciata di zucchine è un antipasto vegetariano dal gusto accattivante, facile e veloce da preparare.

 

Ingredienti

• 450 g zucchine
• 100 g Edamer 
• 100 g fecola di patate 
• 50 g Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare
• 1 uovo 
• Sale fino 1 cucchiaino
• Pepe nero 1 cucchiaino

Per la teglia 

• 10 g olio extravergine d’oliva
• Pangrattato 2 cucchiai

 

Preparazione

1. Lavate e asciugate le zucchine, poi grattugiatele con una grattugia a fori larghi. 
2. Versate le zucchine in una ciotola e aggiungete l’uovo intero, il sale, il pepe, la fecola e il parmigiano grattugiato poi mescolate  per amalgamare tutti gli ingredienti.
3. Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica, poi oliate una teglia da forno di circa 40×30 cm  e cospargetela con il pangrattato.
4. Versate il composto di zucchine nella teglia e stendetelo uniformemente con una spatola.
5. Adagiate le fette di Edamer sopra al composto di zucchine, senza sovrapporle, e cuocete nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti o fino a quando la superficie sarà ben dorata. 
6. La vostra schiacciata di zucchine è pronta per essere gustata!