Salsa guacamole
La famosa salsa messicana guacamole è un antichissimo condimento a base di avocado, ormai diffuso in tutto il mondo.
La ricetta originale era costituita dalla sola purea di avocado, succo di lime e sale, ma con l’andare del tempo è stata arricchita fino ad arrivare alla versione che vi presentiamo oggi:
Ingredienti
- 1 avocado maturo (alla pressione delle dita deve risultare morbido, ma non troppo molle)
- 1 peperoncino verde o rosso
- 1 pomodoro
- 20 g olio extravergine d’oliva
- 10 g succo di lime
- 10 g scalogno
- 1 pizzico pepe nero
- 1 pizzico sale fino
Preparazione
- Tagliate l’avocado a metà nel senso della lunghezza, quindi togliete il nocciolo.
- Estraete la polpa con un cucchiaio e raccoglietela in una ciotola.
- Tagliate a metà il lime e spremetelo.
- Versare il succo del lime sulla polpa di avocado e regolate di sale e di pepe.
- Schiacciate la polpa con una forchetta e tenete da parte.
- Mondate e tritate finemente lo scalogno
- Lavate, asciugate e affettate il pomodoro a cubetti.
- Spuntate il peperoncino verde (o rosso), svuotatelo dei suoi semini e tagliatelo a dadini.
- Versate lo scalogno tritato e i pomodori a dadini nella ciotola con la polpa di avocado schiacciata.
- Unite anche il peperoncino e l’olio, mescolate e aggiustate ancora di sale e pepe se necessario.
- La vostra salsa guacamole è pronta per essere gustata!
