Salmone croccante al forno

Il salmone croccante è un secondo di mare molto semplice da realizzare ma di grande effetto! 

Ingredienti

• 1 kg filetto di salmone (4 da 250 g l’uno) 
• 100 g pane 
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Aneto 1 ciuffo
• Timo 4 rametti
• Rosmarino 2 rametti
• Scorza di 1 limone 
• 50 g olio extravergine d’oliva 
• 1 cucchiaino di pepe bianco in grani 
• sale fino q.b.

Preparazione

1. Tagliate il pane a pezzi e mettetelo in un mixer, aggiungete l’aneto, le foglie di timo, gli aghi di rosmarino e il prezzemolo.
2. Versate anche l’olio, la scorza di limone, il sale e il pepe bianco e frullate fino a ottenere una consistenza grossolana.
3. Eliminate la pelle dei filetti di salmone con un coltello dalla lama sottile e rimuovete le lische.
4. Trasferite i filetti su una teglia foderata con carta forno e ricopriteli con la panatura in modo omogeneo, facendola aderire bene con le mani.
5. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 190° per circa 20 minuti. 
6. Trascorso il tempo di cottura, sfornate  e servite il vostro salmone croccante!