Rotolo dolce senza cottura

Il rotolo dolce senza cottura è perfetto per l’estate, quando non si ha voglia di accendere il forno ma di gustare un dolce fresco e goloso.

Ingredienti per la base del rotolo dolce

• 300 g biscotti secchi
• 50 g cacao amaro in polvere
• 30 g zucchero
• 100 g burro
• 100 g latte intero freddo

Ingredienti per la crema di ricotta

• 200 g ricotta vaccina (ben scolata)
• 15 g gocce di cioccolato fondente
• 50 g zucchero a velo
• Rum 1 cucchiaio
• 30 ml caffè (espresso)

Preparazione

1. Preparate il caffè, con la moka. Fate intiepidire.
2. Realizzate la crema, versando in una ciotola la ricotta ben scolata, aggiungete poi il caffè raffreddato  e il rum.
3. Mescolate con una spatola, aggiungete lo zucchero a velo setacciandolo e mescolate ancora.
4. Unite le gocce di cioccolato, mescolate e riponete in frigorifero fino a che anche la base non sarà pronta.
5. Fondete il burro e lasciatelo raffreddare.
6. Versate i biscotti secchi in un mixer  e frullateli fino ad ottenere delle briciole sottili.
7. Versatele poi in una ciotola, aggiungete il cacao amaro, lo zucchero e il burro fuso oramai freddo.
8. Mescolate il tutto, poi aggiungete una parte del latte e continuate a mescolare.
9. Versate il latte poco alla volta in modo da regolarvi meglio sulla consistenza, ne serviranno 90-100 g.
10. Mescolate bene il composto, fino a che non risulterà compatto ed omogeneo.
11. Trasferite poi su uno strato di pellicola.
12. Coprite con altra pellicola e stendete la pasta utilizzando un mattarello.
13. Dovrete ottenere un rettangolo grande circa 25×30 cm.
14. Eliminate la pellicola superiore e riprendete la crema dal frigo.
15. Spargetela sulla base, lasciando i bordi liberi.
16. Aiutandovi con la pellicola per sollevare il bordo, arrotolate stringendo bene la pasta, ma delicatamente.
17. Otterrete il vostro rotolo, conservate in freezer per 2 ore prima di tagliarlo.

Una volta tagliato a fette aspettate qualche minuto e il vostro rotolo dolce senza cottura è pronto per essere servito.