Risotto alla parmigiana

Il risotto alla parmigiana è una ricetta davvero deliziosa.

Ingredienti

• 400 g riso Carnaroli
• 60 g burro
• 100 g Parmigiano Reggiano DOP
• 1 l brodo di carne
• 60 g cipolle bianche
• Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
• Sale fino q.b.

Preparazione

1. Tritate la cipolla molto finemente.
2. Mettete a sciogliere in una casseruola 40 grammi di burro 2 e, quando sarà sciolto, unite la cipolla e  un cucchiaio di olio. Lasciate cuocere a fuoco dolce fino a che la cipolla non sarà appassita.
3. Unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti a fuoco vivace, quindi bagnate con un mestolo di brodo di carne bollente, continuando a mescolare.
4. Quando il brodo sarà quasi assorbito aggiungetene un altro mestolo e procedete in questo modo fino a quando il riso non sarà cotto.
5. Spegnete il fuoco facendo attenzione che il riso non sia troppo asciutto.
6. Mantecate il riso aggiungendo il restante burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
7. Lasciate riposare un minuto e poi servite il risotto alla parmigiana.