Polpette di zucchine al forno

Le polpette sono un piatto senza tempo, oggi vi proponiamo le polpette di zucchine al forno,   una variante light delle classiche fritte.

Ingredienti per circa 20 polpette di zucchine al forno

• 600 g zucchine
• 160 g Primosale
• 1 uovo medio
• 130 g pangrattato
• Noce moscata q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Timo q.b.

Preparazione

1. Lavate e asciugate le zucchine, spuntatele e grattugiare le zucchine  con una grattugia a fori larghi.
2. Trasferite le zucchine in un colino e schiacciatele bene con un cucchiaio per eliminare la maggior parte di liquido presente.
3. Con una forchetta schiacciate il primosale.
4. In una ciotola versate le zucchine, il primo sale, l’uovo, il pangrattato, il pepe, la noce moscata grattugiata , le foglioline di timo  e il sale.
5. Lavorate tutti gli ingredienti con le mani ottenendo un composto omogeneo.
6. Formate delle palline prelevando una piccola porzione di impasto grande come una noce, schiacciatele leggermente.
7. Adagiate le polpette su una placca rivestita con carta forno, condite con un filo di olio e cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 15 minuti, o sino a doratura esterna.

Sfornate, salate in superficie e servite le vostre polpette di zucchine al forno.