Pasta ricotta e basilico

Pasta ricotta e basilico  è un primo piatto veloce e dal gusto delicato.

Ingredienti

• 350 g rigatoni
• 200 g ricotta
• Basilico 1 mazzetto
• 20 g mandorle in scaglie
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Preparazione

1. Mettete a bollire una pentola con acqua salata a piacere e  lessate la pasta per il tempo riportato sulla confezione.
2. Pulite le foglie di basilico con un panno, tritatele grossolanamente.
3. In una pentola capiente appena scaldata, tostate le mandorle a scaglie e fatele dorare fino a quando non saranno leggermente brunite.
4. Versate la ricotta in una casseruola e aggiungete un mestolo d’acqua di cottura della pasta.
5. Scolate la pasta direttamente in casseruola, mescolate e unite un mestolo di acqua calda di cottura.
6. Mescolate e aggiungete il basilico.
7. Condite con olio a crudo, quasi tutte le mandorle tostate in precedenza e amalgamate.
8. Impiattate la vostra pasta ricotta e basilico, guarnite con  le mandorle rimaste, unite un filo d’olio a piacere e servite!