Pappardelle con salsiccia e porri

Oggi vi proponiamo un primo piatto tipico della stagione autunnale ed invernale: le pappardelle con salsiccia e porri. La preparazione di questo primo piatto è davvero molto facile e veloce, infatti con poche mosse e in poco tempo questo delizioso piatto sarà sulla vostra tavola pronto per essere servito ai vostri ospiti dell’ultimo minuto o per una cena in famiglia. I porri e la salsiccia sono tra gli ingredienti più tipici della cucina contadina e rendono questo primo piatto italiano sostanzioso, rustico e davvero prelibato. Vediamo come preparare le pappardelle con salsiccia e porri.

Ingredienti per le pappardelle con salsiccia e porri

• 250 g pappardelle all’uovo 
• 300 g salsiccia 
• 200 g porri 
• 40 g vino rosso 
• 20 g Olio extravergine di oliva 
• 1 peperoncino fresco 
• pepe nero q.b.
• sale fino q.b.
• 60 g Parmigiano Reggiano DOP 
• timo q.b.

Preparazione delle pappardelle

1. Per preparare le pappardelle con salsiccia e porri per prima cosa  iniziate dalla salsiccia: eliminate il budello e tagliatela a pezzetti grandi 2 cm.
2. Ora passate al peperoncino: privatelo dei semi e tagliatelo a striscioline.
3. Prendete il porro ed eliminate le foglie più esterne, tagliatelo a metà  e poi ancora in  striscioline sottili.
4. In una padella capiente versate l’olio, aggiungete il peperoncino e lasciatelo rosolare per qualche minuto.
5. Unite i pezzetti di salsiccia e lasciatela rosolare a fuoco medio-alto.
6. Aggiungete anche del timo fresco e sfumate con il vino rosso  lasciando evaporare completamente la parte alcolica.
7. Prendete le striscioline di  porro aggiungetele alla salsiccia e cuocete ancora per qualche minuto a fuoco medio basso finchè non sarà appassito.
8. Nel frattempo cuocete le pappardelle  in abbondante acqua bollente, salata a piacere.
9. Quando le pappardelle saranno cotte scolatele e trasferitele direttamente nella padella con il condimento.
10. Aggiungete il Parmigiano grattugiato, un mestolo di acqua di cottura della pasta e saltate per amalgamare bene le pappardelle a tutti gli ingredienti.
11. Ora potete impiattare le vostre pappardelle con salsiccia e porri e servirle ai vostri ospiti.

A piacere potete guarnire i vostri piatti con una macinata di pepe nero e qualche fogliolina di timo. 

Le pappardelle con salsiccia e porri si possono eventualmente conservare in frigorifero per un giorno al massimo. 

In alternativa alla salsiccia è possibile utilizzare lo speck o del guanciale. Per una versione vegetariana  invece è possibile sostituire la salsiccia con dei funghi.

Potete utilizzare altra pasta all’uovo come fettuccine o tagliatelle. Ma questo sugo rustico si presta molto bene anche per altri formati di pasta corta.

La salsiccia è un alimento dal gusto deciso, per questo vi consigliamo di abbinare questo primo piatto ad un vino rosso come il  Barbaresco o un Nebbiolo.