Risotto all’arancia
Il risotto all’arancia è un primo piatto semplice, fresco e delicato perfetto per una cenetta romantica e perfetto per i vegetariani.
Per esaltare il sapore di questo risotto vi consigliamo di servirlo con un vino bianco fresco e saporito come ad esempio un Vermentino di Sardegna. Il Vermentino è un vino bianco corposo, agile e fresco che sa esaltare le note agrumate di questo risotto grazie al suo complesso armonico e profondo.
Ingredienti per il risotto all’arancia
- 350 g riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 50 g burro
- 1 arancia biologica
- 30 g Grana Padano DOP da grattugiare
- Vino bianco q.b.
- Erba cipollina tritata 3 cucchiai
- Sale fino q.b.
- Pepe bianco q.b.
- 1 l brodo vegetale
Preparazione
- Per preparare il risotto all’arancia, iniziate per prima cosa lavando l’arancia e prelevandone la buccia con un pelapatate.
- Cercate di asportare il meno possibile la parte bianca (che risulterebbe troppo amara).
- Spremete l’arancia e tenete il succo da parte.
- Tagliate la scorza asportata in zeste (bastoncini) piuttosto fini.
- Prendete i bastoncini ottenuti, metteteli in un tegame con poca acqua fateli leggermente sbollentare per qualche minuto.
- Trascorso il tempo potete scolare le scorze di arancia.
- Sbucciate e tritate finemente la cipolla, fatela soffriggere nel burro fuso e aggiungete il riso.
- Fate tostare il riso per qualche minuto; sfumate con uno spruzzo di vino bianco dopodiché aggiungete il succo d’arancia.
- Sempre mescolando, portate a termine la cottura del riso aggiungendo poco brodo ogni volta che sarà necessario.
- Qualche minuto prima di fine cottura, aggiungete le zeste d’arancia e l’erba cipollina.
- Regolate eventualmente di sale e di pepe bianco macinato.
- Una volta spento il fuoco aggiungete il Grana Padano DOP grattugiato e una noce di burro per mantencare.
- Servite il vostro riso all’arancia guarnendo il piatto con fettine e zeste di arancia e a piacere qualche filo di erba cipollina .
