Frittatine nella pancetta

Le frittatine nella pancetta sono un aperitivo sfiziosissimo e  molto veloce da realizzare

Ingredienti per 12 frittatine

• 6 uova
• Pancetta 24 fette
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 3 cucchiai
• 150 g panna fresca liquida 
• Basilico 1 ciuffo
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Accendete il forno a 180°.
2. In una terrina sbattete con una forchetta le uova  con la panna, il formaggio, il sale, il pepe e il basilico spezzato con le mani.
3. Prendete una teglia da muffin e foderate ogni stampo con due fette di pancetta, incrociandole, in modo da ricoprirne totalmente la superficie.
4. Versate il composto di uova in ogni stampo riempiendolo fino a poco sotto il bordo. 
5. Infornate per 12 – 15 minuti finché la superficie delle frittatine sarà ben dorata. 
6. Una volta ultimata la cottura, sformate le frittatine e servitele calde.