Crostini rustici di polenta
I crostini rustici di polenta sono uno sfizioso antipasto autunnale, sono finger food molto facili e semplici da preparare. Potete utilizzare gli avanzi della polenta oppure ricorrere ai panetti di polenta già pronti da affettare e da guarnire.
Con questa ricetta vi proponiamo due gustose versioni, una con la salsiccia e l’altra con speck e fontina ma potete condire i crostini di polenta con gli ingredienti che più vi piacciono.
Ingredienti per 12 crostini
- 250 g polenta istantanea
- 1 l acqua
- Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
- Sale fino q.b.
- 80 g fontina
- 80 g speck
- 250 g salsiccia
- 150 g stracchino
- 50 ml vino rosso
- Semi di finocchio q.b.
Preparazione dei crostini rustici di polenta
- Per preparare i crostini rustici di polenta, per prima cosa dovete preparare la polenta.
- In un tegame portate a ebollizione 1 litro d’acqua, salatela, aggiungete un cucchiaio d’olio.
- Incorporate la polenta istantanea a pioggia e mescolate bene con una frusta per evitare che si formino dei grumi continuando fino a quando la polenta non raggiungerà la consistenza desiderata.
- Versate quindi la polenta in uno stampo da plumcake leggermente oliato e fatela rassodare (il tempo per il raffreddamento sarà di circa un’ora).
- Nel frattempo passate alla preparazione della farcitura.
- Sbriciolate la salsiccia in una padella antiaderente, quando sarà ben rosolata sfumate con il vino rosso.
- Quando il vino sarà evaporato, aggiungete una manciata di semi di finocchietto e portate a termine la cottura della salsiccia.
- Trascorsa circa un’ora la polenta sarà ben fredda, a questo punto estraetela dallo stampo e con un coltello affilato ricavatene dodici fette di 2 cm circa di spessore.
- Riscaldate una piastra leggermente unta con un po’ d’olio e abbrustolite le fettine di polenta da entrambi i lati.
- Tagliate la fontina a fettine molto sottili.
- Quando i crostini saranno caldi e dorati posateli su un piatto di portata e copritene 6 con le fettine di fontina (che si scioglierà subito sul crostini caldo) e una fetta di speck.
- Sui restanti 6 crostini mettete un cucchiaio di stracchino ciascuno e uno di salsiccia rosolata.
I vostri crostini rustici di polenta sono pronti per essere serviti ben caldi!
Vi consigliamo di consumare i crostini con polenta appena fatti.
Qui vi abbiamo proposto la polenta classica ma potete utilizzarne altre in base al vostro gusto per esempio quella bianca o quella taragna. Per una preparazione ancora più rapida si può scegliere quella già pronta o quella avanzata.
