Cheesecake Italia
La cheesecake Italia è una e golosa cheesecake fredda che si realizza con una base di biscotti secchi e una morbida crema al limone preparata con panna e formaggio fresco spalmabile.
Ingredienti per la base
- 180 g biscotti secchi
- 100 g burro
Per la crema
- 500 g formaggio fresco spalmabile
- 200 ml panna fresca liquida
- 130 g zucchero a velo
- 10 g gelatina in fogli
- Scorza di limone 1
Per guarnire la cheesecake Italia
- 250 ml panna fresca liquida
- Lamponi
- Kiwi
- Zucchero a velo 1 cucchiaio
Preparazione
- Mettete i biscotti secchi nel mixer e sminuzzateli finemente.
- Ponete il burro a sciogliere in un pentolino.
- Mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto amalgamando per bene il tutto. Imburrate una tortiera, meglio se apribile e foderatela con la carta da forno.
- Versate i biscotti sbriciolati nella tortiera ricoperta di carta forno e con l’aiuto di un cucchiaio compattate bene la base di biscotto.
- Fate raffreddare il composto in frigorifero per mezz’ora o in freezer per una decina di minuti.
- Ponete il formaggio fresco spalmabile in una planetaria dotata di fruste (potete utilizzare una frusta elettrica), unite lo zucchero a velo, la scorza grattugiata del limone e azionate le fruste per montare il composto.
- Ammorbidite la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzatela bene e scioglietela in 200 ml di panna calda e, una volta che si sarà raffreddata, unite la panna con la gelatina alla crema di formaggio.
- Amalgamate la crema con le fruste fino a quando non risulterà compatta e omogenea.
- Versate la crema nella teglia con la base di biscotto ormai fredda e livellate la superficie con l’aiuto di una spatola.
- Ponete la cheesecake Italia in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore.
- Quando la cheesecake si sarà rassodata passate alla decorazione.
- Tagliate il kiwi a fettine.
- Montate la panna con lo zucchero a velo e ponetela in una sac-à-poche.
- Iniziate a comporre la bandiera italiana, distribuite sulla superficie della torta una striscia di fettine di kiwi, una di lamponi e infine terminate la bandiera con ciuffi di panna.
La vostra cheesecake Italia è pronta per essere servita!
