Carbonara di salmone
Oggi vi proponiamo una variante di mare del classico primo piatto con le uova: la carbonara di salmone, altrettanto cremosa e invitante. Ecco la ricetta:
Ingredienti per la carbonara di salmone
- 320 g spaghetti
- 300 g filetto di salmone
- 1 uovo
- 3 tuorli
- 60 g Pecorino romano da grattugiare
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
- Mettete a bollire una pentola d’acqua per cuocere la pasta.
- Eliminate la pelle dal filetto di salmone e tagliatelo a cubetti di circa 2 cm per lato.
- Scaldate l’olio in una padella con lo spicchio d’aglio, poi aggiungete i cubetti di salmone e fateli saltare a fiamma vivace per 2-3 minuti.
- Regolate di sale, rimuovete l’aglio dalla padella e tenete da parte.
- Nel frattempo l’acqua sarà arrivata a bollore, salate e versate gli spaghetti.
- Mentre la pasta cuoce, mettete l’uovo e i tuorli in una ciotola e sbatteteli con una forchetta.
- Aggiungete il formaggio grattugiato e il pepe macinato a piacere , poi mescolate ancora per amalgamare il tutto.
- Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con il salmone.
- Accendete il fuoco moderato e mescolate brevemente aggiungendo un mestolo dell’acqua di cottura.
- A questo punto togliete la padella dal fuoco e versate il composto di uova e Pecorino, mescolando velocemente e bene, aggiungendo al bisogno altra acqua di cottura.
Insaporite con un’altra macinata di pepe e servite subito la vostra carbonara di salmone!
