Pasta al forno bianca
La pasta al forno bianca è una variante della classica ricetta, è senza pomodoro e i fusilli sono insaporiti con un condimento con tante verdure, prosciutto cotto e con una gustosa besciamella speciale perché preparata con l’aggiunta della ricotta vaccina.
La pasta al forno bianca è un primo piatto originale,  una sfiziosa portata perfetta per il pranzo domenicale per stupire i vostri familiari!
Ingredienti per la pasta al forno
- 320 g fusilli
- 280 g zucchine
- 200 g prosciutto cotto in un’unica fetta
- 220 pisellini
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare
- Aglio 1 spicchio
- 30 g Olio extravergine d’oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Ingredienti per la besciamella
- 500 g latte intero
- 330 g ricotta vaccina
- 50 g farina 00
- 50 g burro
- Noce moscata q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione della pasta al forno bianca
- Per realizzare la pasta al forno bianca per prima cosa iniziate dalla besciamella: scaldate in un pentolino il latte  e aromatizzatelo con la noce moscata grattugiata.
- In un altro pentolino sciogliete il burro a fuoco basso.
- Quando il burro sarà sciolto aggiungete la farina in una volta sola e mescolate continuamente per 1-2 minuti con una frusta in modo da evitare la formazione dei grumi.
- Ora versate il latte caldo in 2-3 volte mentre mescolate.
- Cuocete continuando a girare finché la salsa non avrà raggiunto una consistenza liscia e cremosa.
- Aggiustate di sale.
- Incorporate la ricotta  e mescolate per amalgamarla in modo omogeneo.
- Trasferite la besciamella in una ciotola e copritela con della pellicola trasparente e fatela  raffreddare.
- Tagliate il prosciutto a dadini di circa 1 cm  e poi le zucchine a mezzaluna.
- Scaldate l’olio in una padella, aggiungete l’aglio dopo aver eliminato l’anima e rimuovetelo una volta imbiondito.
- Aggiungete prima le zucchine  e poi i piselli.
- Saltate per un paio di minuti e infine unite il prosciutto cotto.
- Salate, pepate e cuocete per una decina di minuti; le verdure dovranno essere belle croccanti.
- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua.
- Una volta a bollore, salate, Â versate la pasta e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione.
- Scolatela al dente e trasferitela nel tegame con il condimento di verdure e prosciutto.
- Saltate per far insaporire il tutto.
- Rimestate la besciamella e versatela in padella a fuoco spento, continuando ad amalgamare bene il tutto.
- Trasferite la pasta in una pirofila da forno, livellate e cospargete la superficie con il Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Gratinate in forno preriscaldato a 230° in modalità grill per circa 6-8 minuti.
La vostra pasta al  forno bianca  è pronta per essere servita e gustata!
Potete sostituire a piacimento le verdure proposte con quelle di stagione e il prosciutto cotto con pancetta o speck.
La pasta al forno bianca può essere conservata per un paio di giorni in frigorifero in un contenitore con chiusura ermetica.
