Panettone gastronomico
Il panettone gastronomico è un antipasto scenografico perfetto da portare in tavola in occasione delle feste natalizie. Infatti è la versione salata del più classico dolce di Natale!
Questa è la versione vegetariana, perfetta se avete degli ospiti che non mangiano né carne né pesce ma potete dare spazio alla vostra fantasia e creare le farciture che più vi piacciono!
Vediamo come preparare il panettone gastronomico.
Ingredienti per il panettone gastronomico
- 1600 g farina O
- 400 g farina di semola
- 28 g lievito di birra secco
- 160 ml olio di semi di girasole
- 40 g zucchero
- 1080 ml latte + q.b. per spennellare
- sale fino q.b. per impasto e facitura
- 4 tuorli per spennellare
- insalata russa q.b.
- formaggio spalmabile q.b.
- pomodori a fette q.b.
- rucola q.b.
- uova sode a fette q.b.
- olio d’oliva q.b.
- patè di olive nere q.b.
Preparazione
- Per preparare il panettone gastronomico per prima cosa unite le farine, il lievito e 2 cucchiaini di zucchero.
- Mescolate bene aiutandovi con una forchetta.
- Unite il latte e l’olio di semi un po’ alla volta.
- Trasferite l’impasto su una spianatoia e lavorate bene con le mani fino ad ottenere un panetto sodo e non appiccicoso.
- Ponete ora il panetto in una ciotola, incidete una croce con un coltello e lasciate lievitare per circa 2 ore in luogo caldo e asciutto.
- Dopo il tempo di lievitazione il panetto avrà raddoppiato il suo volume e ora trasferitelo in uno stampo di carta per panettone da 500 g.
- Lasciate lievitare per circa altri 30 minuti fino a che non avrà superato leggermente i bordi dello stampo.
- Spennellate con latte e tuorlo tutta la superficie e infornate il panettone in forno ventilato per circa 30-35 minuti a 180 gradi. Se utilizzate il forno statico impostate la temperatura a 190 gradi per lo stesso tempo.
- Una volta sfornato lasciatelo raffreddare prima di tagliarlo a fette.
- Tagliate la calotta e la restante parte in 6 fette, così facendo avrete tre ripieni diversi.
- Partite dalla base del vostro panettone e farcite un primo strato con insalata russa, coprite con un’altra fatta di panettone: ogni strato deve avere due fette di panettone proprio come se fosse un tramezzino.
- Ora continuate con il secondo strato di ripieno utilizzando formaggio spalmabile, pomodori a fette e rucola, olio e sale.
- Arrivati all’ultimo strato farcitelo con patè di olive nere, uova sode a fette e un pizzico di sale.
- Coprite con l’ultima fetta e poi con la calotta del panettone.
- Decorate con degli stecchini di legno magari in tema natalizio e tagliatelo in 4 parti.
- Il vostro panettone gastronomico ora è pronto per essere servito in tavola.
