Gnocchetti sardi alla contadina
Gli gnocchetti sardi alla contadina sono un primo piatto molto ricco di sapori, grazie alla combinazione di pochi e semplici ingredienti. Una ricetta perfetta in queste fredde giornate invernali ideale per condividerla in una cena tra amici.
Ingredienti
- 400 g gnocchetti sardi
- 400 g fagioli di spagna non sgocciolati
- 75 g pancetta affumicata
- 30 g olio extravergine d’oliva
- 50 g cipolle
- Rosmarino 1 rametto
- Salvia 5 foglie
- 200 g passata di pomodoro
- Pepe nero q.b.
- Aglio 1 spicchio
Preparazione gnocchetti sardi alla contadina
- Per preparare gli gnocchetti sardi alla contadina per prima cosa iniziate a mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata.
- Nel frattempo lavate e tritate finemente la cipolla.
- Irrorate con un filo d’olio extravergine di oliva un’ampia padella, rosolate uno spicchio d’aglio intero a fuoco basso e toglietelo non appena sarà imbiondito.
- Versate nella padella il trito di cipolla preparato in precedenza.
- Mescolate di tanto in tanto perché non si bruci.
- Mentre la cipolla soffrigge tritate la salvia e il rosmarino e fateli rosolare insieme alla cipolla.
- Tagliate la pancetta, riducetela in striscioline e unitela al soffritto.
- Insaporite il tutto con del pepe nero macinato.
- Aggiungete i fagioli bianchi assieme alla loro acqua di conservazione.
- Infine versate la passata di pomodoro.
- Amalgamate bene tutti gli ingredienti e continuate la cottura per circa 12 minuti a fuoco vivace 10 sempre mescolando di tanto in tanto.
- Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore procedete con la cottura della pasta per il tempo indicato sulla confezione.
- Scolate gli gnocchetti al dente con l’aiuto di una schiumarola e versateli direttamente nella padella con il condimento di fagioli.
- Mantecate ora la pasta cercando di incorporare bene tutti gli ingredienti.
- Gli gnocchetti sardi alla contadina sono pronti per essere impiattati e serviti caldi.
- Potete aggiungere qualche ciuffetto di rosmarino fresco.
