Barchette di indivia ai formaggi

Oggi vi proponiamo la ricetta di un finger food originale e perfetto per un aperitivo: le barchette di indivia e formaggi.
Croccanti foglie di indivia belga che racchiudono un ripieno di formaggi con l’aggiunta di erbe aromatiche,  dadini di speck oppure  il più classico dei ripieni di formaggi: gorgonzola e noci!

Ingredienti per 12 barchette di indivia ai formaggi

• 12 foglie di indivia belga
• 180 g caprino
• 10 g erba cipollina
• 180 g robiola
•  30 g speck
• 180 g gorgonzola
• 30 g gherigli di noci in granella

Preparazione

1. Per preparare le barchette di indivia ai formaggi iniziate con la pulizia  dell’insalata.
2. Sciacquate le verdure ed asciugatele bene con un panno pulito. Eliminate la parte del torsolo dell’indivia e sfogliatela delicatamente per ricavare 12 foglie cercando di fare attenzione a non romperle.
3. Tenete le foglie di indivia da parte.
4. Proseguite sminuzzando finemente l’erba cipollina.
5. Tagliate lo speck a dadini.
6. Ora potete preparare  i vari ripieni con i formaggi.
7. Versate la robiola ed il caprino in due ciotoline separate e sgranate i formaggi con una forchetta.
8. Nella ciotolina con caprino aggiungete l’erba cipollina (tenendo da parte alcuni cucchiaini per la decorazione finale)  e amalgamate con una forchetta.
9. Trasferite quindi la crema in una sac-à-poche con bocchetta a stella  e tenetela da parte.
10. Nell’altra ciotolina con robiola aggiungete lo speck, (tenendo da parte  alcuni dadini di speck  per decorare).
11. Amalgamate lo speck con la robiola e trasferitelo in una seconda sac-à-poche munita di bocchetta a stella che terrete da parte.
12. Passate ora alla preparazione della terza crema: in un mixer frullate il gorgonzola.
13. Quando avrete ottenuto una crema omogenea, trasferitela in una ciotolina ed unitevi i gherigli delle noci tritate (tenete un po’ di noci da parte per la decorazione finale).
14. Uniformate con una spatola gli ingredienti  e trasferite anche quest’ultima a crema in una sac-à-poche con bocchetta a stella.
15. Ora che  le creme sono pronte e potete procedere con la farcitura delle foglie di indivia.
16. Prendete una foglia di insalata e la prima sac-à-poche con la crema di caprino ed erba cipollina, riempite l’incavo della foglia e decorate con un cucchiaino di erba cipollina ciascuna foglia.
17. Procedete riempiendo le  altre foglie con la crema di  robiola e speck, adagiando alcuni dadini di speck, e poi le ultime con la crema di gorgonzola e noci, decorando con le noci tritate.
18. Le vostre barchette di indivia e formaggi sono ora pronte per essere servite!

E’ possibile  sostituire il caprino con  il Philadelphia ed utilizzare anche altri  ripieni dal gusto insolito come ad esempio salmone affumicato e chicchi di melograno.