Torta alla zucca 

La torta alla zucca è un dolce morbido e goloso, perfetto  per la colazione o per merenda. E’ una torta dal tipico sapore autunnale, facile e veloce da preparare.
In questa ricetta  la zucca viene fatta cuocere in forno e aromatizzata con un rametto di rosmarino, ma esistono altre ricette in cui la zucca viene frullata a crudo.
Per una variante golosa potete aggiungere della gocce di cioccolato all’impasto.

Ingredienti per la zucca

• 500 g zucca mantovana (polpa)
• 35 g zucchero semolato
• Rosmarino 1 rametto

Ingredienti per l’impasto della torta alla zucca

• 3 uova medie
• 150 ml olio di semi
• 140 g zucchero integrale di canna
• 175 g farina 00
• 75 g farina di mandorle
• 100 ml latte intero
• 16 g lievito in polvere per dolci
• Cannella in polvere 1 pizzico
• 150 g granella di nocciole
• Zucchero a velo q.b. per spolverizzare

Preparazione della torta con la zucca

1. Per preparare la torta alla zucca per prima cosa iniziate a ricavare la polpa eliminando la parte esterna poi togliete i semi e affettate la zucca a fettine non troppo sottili.
2. Disponete le fette di zucca su una leccarda foderata con carta da forno e mettete su ciascuna fetta qualche ago di rosmarino.
3. Cospargete con lo zucchero semolato e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 60 minuti (oppure 160° per circa 50 minuti a forno ventilato).
4. Quando la zucca sarà leggermente abbrustolita e ammorbidita è pronta, eliminate quindi i rametti di rosmarino.
5. Passate la zucca cotta al setaccio per eliminare l’acqua in eccesso.
6. In una ciotola, rompete le uova  e sbattetele con uno sbattitore elettrico o con una frusta.
7. Unite lo zucchero di canna e continuate a lavorarle fino a quando   lo zucchero sarà sciolto.
8. In un’altra ciotolina setacciate la farina 00 e unite il lievito.
9. Aggiungete al composto di uova e zucchero la farina di mandorle, poi la farina 00 e  il lievito setacciati precedentemente.
10. Continuate a mescolare con le fruste,  unite a filo l’olio di semi.
11. Quando tutte le polveri saranno ben incorporate, aromatizzate con la cannella in polvere.
12. Una volta amalgamati tutti gli ingredienti unite la polpa di zucca.
13. Mescolate accuratamente, poi aggiungete il latte  e continuate a mescolare.
14. Per ultimo unite la granella di nocciole e amalgamatela al composto.
15. Imburrate e foderate con carta da forno bagnata e strizzata una tortiera del diametro di 24 cm e versate all’interno l’impasto della torta.
16. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti (nel caso utilizzate il forno ventilato mettete la temperatura a 160° per un tempo di circa 30 minuti).
17. Una volta cotta, sfornatela e lasciate intiepidire leggermente. Ricordatevi fare la prova dello stuzzicadenti.
18. Lasciatela raffreddare completamente e poi sformatela.

Ora la vostra torta alla zucca è pronta. Cospargetela di zucchero a velo e servite!

Potete conservare la torta alla zucca per circa 2 giorni, sotto una campana di vetro.

La torta dolce con la zucca è  vera delizia per la colazione dei più piccoli ed è l’ideale  la merenda della giornata di Halloween!