Gnocchi ai 4 formaggi

I gnocchi ai 4 formaggi sono un primo piatto cremoso, perfetto  per veri appassionati di formaggio: Casera, Emmental, Gorgonzola dolce e Fontina sono i formaggi più utilizzati ma potete anche sostituirli con i formaggi tipici della vostra zona. Naturalmente con gli stessi formaggi potete divertirvi anche a modifcare la ricetta del timballo ai 4 formaggi e prosciutto crudo. 
I gnocchi sono in realtà sono una ricetta facilissima da realizzare e in poco tempo otterrete un piatto molto goloso, saporito  e delizioso:  provare per credere.

Ingredienti per gli gnocchi 

• 1 kg patate
• 300 g farina 00 
• 1 uovo
• Sale fino 1 pizzico

Per la crema ai 4 formaggi

• 150 g Gorgonzola dolce
• 100 g Valtellina Casera 
• 150 g Fontina
• 120 g Emmental
• 250 g Panna fresca liquida
• Pepe nero q.b.

Preparazione per gli gnocchi ai 4 formaggi

1. Per preparare gli gnocchi ai 4 formaggi, per prima cosa iniziate lessando le patate per gli gnocchi.
2. In una pentola capiente sistemate le patate e coprite con abbondante acqua fredda. 
3. Dal momento in cui l’acqua arriverà a bollore contate 30-40 minuti.
4. Nel frattempo versate su una spianatoia la farina a fontana.
5. Una volta trascorso il tempo fate la prova forchetta e se i rebbi entreranno senza difficoltà nel mezzo allora potrete scolarle. 
6. Pelate le patate quando sono ancora calde e subito dopo schiacciatele sulla farina che precedentemente  versata sulla spianatoia. 
7. Aggiungete poi l’uovo leggermente battuto insieme a un pizzico di sale.
8. Impastate il tutto con le mani  fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto.
9. Per evitare che gli gnocchi diventino duri in cottura dovrete cercare di lavorarli con le mani il meno possibile.
10. Prelevate una parte di impasto (coprite l’impasto rimanente con un canovaccio per evitare che si secchi) e stendetelo con la punta delle dita formando dei filoni, spessi circa 2 cm ; per agevolarvi infarinate la  spianatoia con della semola.
11. Tagliate i filoncini a tocchetti e facendo una leggera pressione con il pollice trascinateli su un riga gnocchi per ottenere la classica forma degli gnocchi. Potete anche  utilizzare una forchetta e trascinarli sui rebbi;  utilizzate la farina di semola per evitare che si appiccichino. 
12. Mano a mano che preparate gli gnocchi di patate sistemateli su un vassoio con un canovaccio leggermente infarinato, distanziandoli bene l’uno dall’altro. 
13. Tagliate a pezzetti il Gorgonzola e gli altri formaggi.
14. In un pentolino scaldate la panna, quindi versate tutti i formaggi che avete tagliato a tocchetti    e cuocete a fiamma bassa per circa 20 minuti.
15. Mescolate spesso per evitare che si formino grumi e per favorire la fusione dei formaggi.
16. Quando la  crema ai 4 formaggi sarà pronta potrete lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata.
17. Cuoceteli per pochi istanti e non appena saliranno a galla, scolateli aiutandovi con una schiumarola.
18. Versateli un po’ per volta nel tegame con la crema ai 4 formaggi. 
19. Cercate di mescolare molto delicatamente per cercare di non sfaldarli.
20. Servite subito i vostri gnocchi ai 4 formaggi magari aggiungendo del pepe nero.

A piacere potete spolverizzare un po’ di granella di nocciole.

Consigliamo di consumare subito i gnocchi ai 4 formaggi e nel caso avanzassero è possibile riscaldarli magari gratinandoli un po’.