Chili con carne

Oggi vi proponiamo una ricetta di origine messicana conosciuta in tutto il mondo: il chili con carne,  uno stufato piccante composto da carne  di manzo macinata, pomodori, fagioli, peperoni e cipolle arricchito da spezie.
Una ricetta gustosa che potete preparare tranquillamente in casa.
Il chili con carne è sicuramente un piatto super nutriente, ideale per ottenere un po’ di energia per affrontare la settimana!
Potete servirlo accompagnato a delle tortillas oppure potete presentare il chili messicano in ciotoline magari accompagnato con delle fettine di avocado o dell’insalata iceberg.

Ingredienti per il chili con carne

• 800 g manzo macinato
• 700 g fagioli neri precotti
• 250 g peperoni rossi
• 500 g passata di pomodoro
• 500 g brodo di carne già pronto
• 160 g cipolle bianche
• 100 g cipolle rosse
• Aglio 3 spicchi
• Peperoncino fresco 1
• Cumino in polvere 1 cucchiaio
• Coriandolo in polvere 1 cucchiaio
• Zucchero di canna 1 cucchiaio
• 30 g olio extravergine d’oliva
• Sale fino 2 cucchiaini
• Pepe nero 1 cucchiaio
• Coriandolo q.b. per guarnire

Preparazione

1. Per preparare il chili con carne, per prima cosa tagliate a fettine sottili gli spicchi d’aglio, la cipolla rossa  e quella bianca.
2. Tritate il peperoncino, lavate e tagliate il peperone a tocchetti.
3. Scaldate metà dell’olio in una casseruola e aggiungete la carne macinata.
4. Rosolate la carne a fuoco medio-alto mescolando bene.
5. Aggiungete  un cucchiaino di sale, sfumate con un mestolo di brodo e continuate a rosolare per una decina di minuti.
6. Trascorso il tempo trasferite la carne in una ciotola e tenete da parte.
7. Nella stessa casseruola versate l’olio rimanente e aggiungete il peperoncino tritato e le fettina di aglio e cipolla.
8. Unite anche il peperone tagliato a tocchetti e insaporite con un cucchiaino di sale, il pepe  e lo zucchero di canna.
9. Aggiungete anche il cumino e il coriandolo in polvere e  sfumate con un mestolo di brodo.
10. Continuate la cottura a  fiamma medio-alta per 10 minuti.
11. A questo punto unite la carne macinata rosolata in precedenza e messa da parte.
12. Versate la passata di pomodoro  e quasi tutto il brodo rimanente, coprite con il coperchio  e cuocete a fuoco medio-basso per 60 minuti, mescolando di tanto in tanto e se dovesse asciugarsi troppo  allungate con un pochino di brodo avanzato.
13. Trascorso questo tempo, aggiungete i fagioli col loro liquido di conservazione, coprite  con il coperchio e cuocete per altri 40 minuti, sempre a fuoco medio-basso.
14. Una volta pronto, togliete la casseruola dal fornello e lasciate riposare il chili per una decina di minuti.
15. Guarnite con qualche fogliolina di coriandolo.
16. Il vostro chili con carne è pronto per essere servito ben caldo.

Potete accompagnare il chili con carne con del pane di mais oppure del riso saltato alla messicana.

Esistono molte varianti per la preparazione del chili con carne, per esempio potete scegliere un mix di carne di manzo e di maiale. Potete inoltre aggiungere delle spezie come la cannella o una spruzzata di lime.

Potete conservarlo in frigorifero per un massimo di 2 giorni. E’ anche possibile, una volta raffreddato completamente, congelare il vostro chili con carne e utilizzarlo successivamente.