Penne allo zafferano in cartoccio
La cottura al cartoccio è un metodo di cottura in cui il cibo viene messo in un sacchetto piegato o in un pacco e quindi cotto. Questo tipo di cottura è spesso utilizzato per cucinare pesce  o verdure.
Oggi, invece, vi proponiamo le penne allo zafferano al cartoccio: un primo piatto classico a cui abbiamo aggiunto la cottura finale al cartoccio che darà quel tocco di croccantezza e sfiziosità in più.
Ingredienti
- 320 g penne rigate
- Zafferano 1 bustina
- 100 g Grana Padano DOP da grattugiare
- 150 g pancetta affumicata
- 180 ml panna fresca liquida
- Pepe nero q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione delle penne allo zafferano in cartoccio
- Tagliate sottilmente la pancetta, poi fatela rosolare in una pentola antiaderente fino a quando sarà ben croccante.
- Trasferitela in una teglia foderata con carta da forno in modo che rilasci il grasso in eccesso.
- Mettete sul fuoco una padella e versate la panna insieme allo zafferanno.
- Mescolate  poi unite anche la pancetta croccante.
- Stemperate il tutto per 5 minuti, poi spegnete.
- Portate a bollore l’acqua salata per la cottura dell’acqua, poi versate le penne, facendole cuocere per 8 minuti lasciandole al dente.
- Scolate la pasta e versatela direttamente nel condimento che avete preparato, mescolando il tutto  per 2-3 minuti a fuoco spento.
- Regolate di sale e di pepe a piacere, quindi aggiungete il formaggio grattugiato distribuendolo in maniera uniforme.
- Tagliate 4 fogli di carta da forno e versate una parte di pasta in ciascuno, poi ripiegate le estremità superiori e chiudete a pacchetto.
- Una volta terminato, ponete i cartocci su una leccarda uno accanto all’altro e passateli in forno statico preriscaldato a 180° per 3-4 minuti.
Quando saranno pronti, sfornate e servite le vostre penne allo Zafferano in cartoccio.
