Cartocci di scamorza alla mediterranea
I cartocci di scamorza alla mediterranea sono degli sfiziosi secondi piatti ricchi di profumo e sapore che ricordano proprio i paesi del Mediterraneo. Stiamo parlando di olive, capperi e pomodorini: sapori caratteristici che accomunano i paesi di quest’area.
Ingredienti per 4 cartocci
- 500 g scamorza affumicata
- 230 g pomodorini datterini
- 70 g olive taggiasche
- 30 g frutti di cappero
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Rosmarino 4 rametti
Preparazione
- Sciacquate i pomodori, poi tagliateli in 4 parti e metteteli a scolare in un colino per qualche minuto, in questo modo perderanno parte della loro acqua.
- Tagliate la scamorza a cubetti di circa 1,5 cm.
- Scolate i pomodorini e versateli in un recipiente e poi aggiungete le olive denocciolate.
- Unite i frutti di cappero, sale, pepe e un filo d’olio.
- Mescolate bene prima di aggiungere la scamorza a cubetti e rimestate ancora una volta per amalgamare il tutto.
- Ritagliate 4 quadrati di carta forno e distribuite tra questi delle porzioni più o meno uguali.
- Profumate ciascun cartoccio con un ciuffetto di rosmarino e chiudete il cartoccio fino a formare un piccolo sacchettino da fermare con dello spago da cucina .
- Trasferite i cartocci su una leccarda e cuoceteli in forno statico già caldo a 160° per circa 20 minuti.
- Trascorso il tempo i vostri cartocci di scamorza alla mediterranea saranno pronti per essere serviti.
