Fettuccine con  fave pancetta e pomodorini

Le fettuccine con fave, pancetta e pomodorini sono un primo piatto primaverile semplice e veloce da preparare con pochi passaggi.

Ingredienti

• 400 g fettuccine
• 1,5 kg fave da sgusciare
• 180 g pancetta 
• 300 g pomodori di Pachino
• 1 cipollotto fresco 
• 80 g pecorino da grattugiare
• Timo 1 rametto
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

1. Per prima cosa sgranate le fave fresche, scottate le fave in abbondante acqua bollente salata per 4 minuti, scolatele e fatele raffreddare sotto l’acqua corrente.
2. Tenete da parte un po’ di acqua di cottura delle fave che potrà servire per amalgamare il condimento della pasta.
3. Lasciate rosolare la pancetta in padella con il cipollotto, quando sarà croccante aggiungete le fave e lasciate cuocere qualche minuto a fuoco bassissimo.
4. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, continuando la cottura, mescolate bene cercando di rompere i pomodorini affinché rilascino il loro liquido e regolate il condimento di sale e pepe.
5. Cuocete le fettuccine al dente, scolatele velocemente e aggiungetele in padella con un mestolo di acqua di cottura delle fave.
6. Amalgamate tutta la preparazione e terminate con un filo d’olio d’oliva, poco timo tritato finemente e infine il formaggio pecorino grattugiato. 
7. Mescolate bene e servite subito le vostre fettuccine con fave pancetta e pomodorini.