Tiramisù classico

Il tiramisù classico è uno dei dolci al cucchiaio più amati nel mondo!

Ingredienti

• 300 g Savoiardi
• 4 uova freschissime
• 500 g Mascarpone
• 100 g zucchero
• 300 g caffè già pronto
• Cacao amaro in polvere q.b.

Preparazione

1. Separate gli albumi dai tuorli.
2. Montate i tuorli con le fruste elettriche, versando solo metà dose di zucchero.
3. Non appena il composto sarà diventato chiaro e spumoso e con le fruste ancora in funzione, aggiungete il mascarpone, poco alla volta. Otterrete una crema densa e compatta: tenetela da parte.
4. Pulite molto bene le fruste e passate a montare gli albumi versando il restante zucchero un po’ alla volta.
5. Una volta montati a neve ben ferma, prendete una cucchiaiata di albumi e versatela nella ciotola con i tuorli e lo zucchero, mescolate energicamente con una spatola, così da stemperare il composto. Dopodiché procedete ad aggiungere la restante parte di albumi, poco alla alla volta mescolando molto delicatamente dal basso verso l’alto.
6. Una volta pronto, distribuite una cucchiaiata di crema sul fondo di una pirofila.
7. Inzuppate per pochi istanti i savoiardi nel caffè freddo (zuccherato a vostro piacimento) da entrambi i lati.
8. Man mano sistemate i savoiardi sulla crema, così da ottenere un primo strato sul quale andrete a distribuire una parte della crema al mascarpone che dovrete livellare accuratamente così da avere una superficie liscia.
9. Realizzate un altro strato di  savoiardi imbevuti nel caffè, poi  un altro strato di crema, livellate la superficie  e spolverizzatela con del cacao amaro in polvere.
10. Lasciate rassodare in frigorifero per un paio d’ore.
11. Trascorso il tempo il vostro tiramisù classico è pronto per essere gustato!