Risotto all’arancia
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Il risotto all’arancia è un primo piatto semplice, fresco e delicato, adatto per una cenetta romantica. Perfetto per i vegetariani.
Ingredienti
- 350 g Riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 50 g burro
- 1 Arancia bio
- 30 g Grana Padano da grattugiare
- vino bianco q.b.
- 3 cucchiai erba cipollina tritata
- sale fino q.b.
- pepe bianco q.b.
- 1 l brodo vegetale
Preparazione
- Lavate l’arancia e prelevate la buccia con un pelapatate senza asportare la parte bianca (che risulterebbe amara).
- Spremete l’arancia e tenete il succo da parte.
- Tagliate la scorza a bastoncini piuttosto fini, sbollentateli leggermente in un tegame contenente un paio di dita di acqua e poi scolateli.
- Sbucciate e tritate finemente la cipolla, fatela soffriggere nel burro fuso quindi aggiungete il riso che farete tostare per qualche minuto.
- Sfumate il riso con uno spruzzo di vino bianco dopodiché aggiungete il succo d’arancia.
- Sempre mescolando, portate a termine la cottura del riso aggiungendo poco brodo ogni volta che servirà.
- Qualche minuto prima di fine cottura, aggiungete le listarelle di arancia, l’erba cipollina e regolate di sale e di pepe bianco macinato.
- Una volta spento il fuoco aggiungete il Grana Padano grattugiato e una noce di burro per mantecare.
- Guarnite con fettine di arancia e, volendo, qualche filo di erba cipollina.