Polpettine tonno e ricotta appetitose
Le polpettine di tonno e ricotta sono una ricetta molto appetitosa, da servire calde sia come antipasto che come secondo piatto: un modo diverso per mangiare il solito tonno sott’olio!
Ingredienti per circa 20 polpettine
- 230 g tonno sott’olio sgocciolato
- 200 g ricotta vaccina
- 20 acciughe (alici) filetti sott’olio
- 20 g capperi sotto sale
- 50 g pangrattato
- 8 g prezzemolo da tritare
- 2 uova medie
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- sale fino q.b.
- pepe nero q.b.
Per impanare e friggere
- 40 g pangrattato
- olio di semi di arachide q.b.
Preparazione
- Unite in una ciotola la ricotta, il parmigiano grattugiato, il tonno sbriciolato e le acciughe sgocciolate.
- Aggiungete i capperi (preventivamente sciacquati), il prezzemolo tritato, il pangrattato e le uova leggermente sbattute e iniziate a mescolare il composto con una forchetta.
- Miscelate insieme tutti gli ingredienti, aggiungete il sale e il pepe e terminate di impastare con le mani fino ad avere un composto compatto ed omogeneo: se dovesse risultare troppo morbido potete aggiungere ancora un po’ di formaggio, in caso contrario potete ammorbidirlo con qualche goccia di latte.
- Inumidite leggermente le mani e prelevate delle piccole porzioni di impasto a cui darete la classica forma a polpettina.
- Dopo aver formato tutte le polpette, passatele nel pangrattato.
- Scaldate l’olio di semi in un pentolino fino alla temperatura di 180°.
- Friggete poche polpettine alla volta: ci vorranno pochi istanti per farle diventare belle dorate.
- Quando le polpettine si saranno dorate, scolatele e trasferitele su della carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
- Servite le vostre polpettine di tonno e ricotta ancora calde!
